Le Néflier (Lucile Carbenay)

Le Néflier est abondant par places en forêt de Fontainebleau.

Les fruits sont immangeables si la gelée n’a pas fait son travail. Ils n’acquièrent en effet leurs saveurs gustatives que lorsqu’ils sont totalement blets.  La chair “cuite” par les gelées ressemble un peu à de la compote de pommes en moins acide. On la consomme crue ou cuite, en marmelade ou en confiture.

La gelée n’ayant pas encore fait son travail, Jean Paul nous conseille de tricher en mettant notre cueillette au congélateur avant de la déguster.

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Fin