08_12_20_124_Rando_Leconte_Reims_Verzy_HautvillersLa petite commune d'Hautvilliers se situe sur la Montagne de Reims. Elle comprend environ un millier d'habitants. C'est une commune composée essentiellement de viticulteurs, producteurs de Champagne. Il y en aurait plus d'une quarantaine à ce jour.

Hautvilliers est particulièrement connue grâce à Dom Pérignon qui repose dans l'église abbatiale. Dom Pérignon était un moine bénédictin contemporain de Louis XIV. En effet, il est né en 1639 à Ste Ménéhoult et meurt en l'abbaye Saint Pierre d'Hauvilliers en 1715. Il rejoint l'abbaye dès 1668 à 30 ans, où il tient le poste de cellier intendant jusqu'à sa mort à 76 ans. Dom Pérignon créa le Champagne actuel à partir de la Blanquette de Limoux, qu'il venait de découvrir. Il fût le premier à assortir des grappes de raisins de différentes origines avant de les pressurer.

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Merci Dom Pérignon pour le bonheur que vous avez apporté à l'Humanité toute entière, même si ce plaisir reste bien éphémère !

Hauvilliers est connu pour ses 140 enseignes. En voici quelques unes :

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